lördag 29 december 2012

Pannacotta med spenat och skaldjur


Bildkälla:arla.se

8 st

Ingredienser

3 st blad gelatin

2 1/2 dl  vispgrädde
1 dl hackad, förvälld spenat
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl skaldjur t ex räkor,kräftstjärtar, hummer 
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta av från värmen.
Lyft upp gelatinet och krama ur vattnet, rör ner det i grädden så att det smälter.
Pressa vattnet ur spenaten. Rör ner spenat, matyoghurt, salt, peppar och vitlök.
Häll smeten i 8 formar. Låt stelna i kyl minst 4 tim.
Skär skaldjuren i bitar. Blanda olja, citron, persilja och skaldjur. Låt marinera ca 4 tim
Lägg skaldjuren på pannacottan och servera.

Minipajer med purjolök och ost

Bildkälla: Coop.se

8 st
30 min

Ingredienser:
450 g tinad smördeg (1 paket = 450 g)
4 ägg
4 dl mjölk
1 finskuren purjolök
1 msk rapsolja
3 dl riven västerbottensost
1 krm kajennpeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. 
Ställ ut aluminium formar på en plåt.
 Kavla ut smördegen till en avlång rektangel och skär i kvadrater så stora att de precis täcker formarna. Tryck ut i formarna. 
Vispa ihop ägg och mjölk. 
Stek purjolöken i lite olja och vänd ner i äggblandningen. Tillsätt ost, kajennpeppar, salt och peppar.

Häll i lite av blandningen i varje form och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Kan frysas, men värm upp dem lite innan servering. Perfekt till fördrinken på nyår eller som förrätt.

torsdag 20 december 2012

Jag måste bekänna en sak...jag är inte den bästa på att göra kladdkakor.
Härromdagen fuskade jag och köpte hem färdigbakad.

Jag är kär!
Kladdkakan ifrån Ica är galet god, gärna med skivad banan och en gräddklick.
Ett bra pris hade den också. Bara så ni vet.

måndag 17 december 2012

Pasta med kyckling, spenat och fetaost

4 port
30 min

Ingredienser:
400 g pasta
2 st vitlöksklyftor
400 g kycklingfilé
1 st rödlök
1 dl creme fraiche
200 g fetaost
70 g färsk bladspenat
Salt & peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skär kycklingköttet i små bitar. Hacka och skala vitlök och rödlök i små bitar.
Stek kyckling och löken i en klicka smör alt. olja i 5-10 min. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt creme fraichen i stekpannan och låt koka ihop någon minut.

Häll av pastavattnet, och låt pastan åka ner i den varma kastrullen igen.
Tillsätt bladspenaten och kycklingen.
Smula över fetaost och rör om.
Ät direkt!

Kommentar:
Okej nu har jag testat detta och lärt mig att fetaost verkligen inte passar mina smaklökar, nästa gång byter jag nog ut den mot något annat.

tisdag 11 december 2012

Nutellapraliner


30-40 st

Ingredienser:
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl cornflakes
1 dl salta jordnötter
0,5 dl cashewnötter
200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Krossa cornflakes och hacka nötterna grovt.
Koka upp sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Tillsätt nutella, och rör till en slät massa.
Ta av ifrån plattan och blanda i corn flakes och nötterna. Rör om väl.
Häll upp en en bakplåtsklädd form.
In i kylen ungefär 1-1,5 timme tills det stelnat.
Smält mjölkchokladen i micron eller över vattenbad. Bred ut över kaka.
Låt stelna, skär sedan i små munsbitar eller i större rutor om man vill ha det som en större kakbit.
Kan frysas.



fredag 7 december 2012

Tomteskumsfudge



Ingredienser:
12st skumtomtar
1 dl socker
50g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
150g vitchoklad
3-4 droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Blanda socker, smör och vispgrädde i en kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och tillsätt. Koka på svag värme i ungefär 10 min, rör hela tiden så att tomtarna löses upp.


Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Rör tills den smält och massan blivit blank, tillsätt färgen. Ta av ifrån plattan och rör om.
Häll upp i en bakplåtsklädd form (jag tog en form man gör bröd i) och låt stelna i kylen.
Skär upp i bitar och förvara i kylen eller frysen.

lördag 1 december 2012

Chokladkola med en fläkt av pepparmint


Ingredienser:


100 g smör
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
En knivsudd salt
125 g mörk choklad
3-4 droppar pepparmints arom


Gör så här:
Smält smör och vispgrädde i en kastrull.
Tillsätt strösocker, ljus sirap och salt och låt koka upp.
Hacka chokladen grovt och tillsätt i koket ihop med pepparmint aromen.
Koka på svag värme i 15-20 minuter och gör kulprov efter 15 min för att se om det behövs kokas några minuter till.
(ju vidare kastrull desto lägre tid)

  

Häll upp i en bakplåtsklädd form, (jag tog en rektangulär brödform) låt stelna i kylen några timmar, drygt 3-4 innan man kan skära upp kolan i bitar.
Slå in i smörpapper, annars är risken att de klibbar ihop.

Kommentar: Pepparminten kommer inte träda fram och ta över smaken, utan kommer mer som en bismak.